文章插图
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1、原料：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、榴莲肉、奶油芝士、全蛋、蛋黄、蛋白 。
2、准备海绵蛋糕底材料 。
3、面粉过筛 。
4、鸡蛋分离 。
5、将蛋白打至鱼眼状 。
6、分三次加入细砂糖打至干性发泡 。
7、蛋黄加细砂糖 。
8、打至颜色变浅体积变大 。
9、将蛋白泡沫翻拌入蛋黄里 。拌匀 。
10、分两次拌入过筛的低粉，快速翻拌 。
11、将6寸的圆形活底蛋糕模的底托放在模具上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉 。
12、拿掉底托，就出现了与底托一样大小的园圈 。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出 。
13、将挤好的面糊放入预热好的180度烤箱中层，烤9--10分钟出炉 。冷却备用 。
14、芝士蛋糕材料准备 。
15、6寸蛋糕园模外面包上锡纸 。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防沾，将烤好点海绵蛋糕铺在底部 。
16、将全蛋，蛋黄，细砂糖，新鲜榴莲肉放入料理机，搅打成泥状 。
17、奶油芝士室温软化后，用打蛋器高速打至顺滑无颗粒 。
18、将榴莲泥分三次加入奶油芝士里，拌匀 。
19、低粉过筛，加入打好的芝士糊里 。
20、蛋白打至鱼眼状 。
21、分三次加入细砂糖，打至可以拉出弯钩的湿性发泡状态 。
22、将打好点蛋白拌入榴莲芝士面糊里 ， 轻快翻拌，不能画圈搅拌 。
23、拌匀后的面糊 。
24、将面糊倒入包好锡纸，铺好海绵蛋糕底的模具里 ， 震几下 。
25、在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘 。
26、将烤盘放入预热好上下火150度的烤箱 ， 中下层烤1小时 。
【烤箱在家做榴莲蛋糕的方法 榴莲蛋糕的做法烤箱】27、出炉后冷却，连同模具一起放冰箱冷藏4小时以上，脱模 。
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