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1、铁锅炖鱼10-20分钟左右就熟透 。
2、准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜 ， 东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋 。
3、大锅炖鱼的制作方法：大鱼洗净 ， 背部改切几刀方便入味备用 。锅中加入食用油 ， 要比炒菜多一些，加入切好的五花肉 ， 煸炒出猪油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入一勺黄豆酱（大约50克）左右，放入黄豆酱可以去腥，增加鱼的酱香味 。黄豆酱炒香，锅中加入清水或者开水 。
【铁锅炖鱼多久才熟透，铁锅炖鱼多久能熟】4、开始调味：大鱼在5斤左右的，大约加入20克左右食盐 ， 鱼稍微咸一点有味道 。加入适量的鸡精，加入少许料酒去腥，加入少许陈醋去腥，加入少许5克左右白糖提鲜，加入少许生抽 ， 少许老抽上色，鱼汤呈现深红色即可 。改大火烧开，下入准备好的大鱼，鱼汤莫过鱼即可，盖上锅盖，或者锅内贴上玉米面饼子也可以，转成小火慢慢炖制 。
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