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1、鸡和香菇炒好吃又营养 。准备材料：鸡腿750克，香菇10个，青椒1根，生抽2勺 ， 蚝油1勺，料酒1勺，盐1小勺，生姜2片 。
2、将鸡腿剪开剔掉骨头，将鸡腿肉切?。?冲洗干净；鸡腿肉相比其他部位的鸡肉更适合炒菜，鸡腿肉中的鸡油多 ， 鸡油受热融化，炒出的鸡肉口感更加香嫩；
3、切丁的鸡肉下料酒，蚝油 ， 一小把淀粉，盐，腌制半个小时 。
4、干香菇泡好后切片，香菇分两种，一种是干香菇，一种是鲜香菇 ， 论香味的话，干香菇的味道是绝对要比鲜香菇要更加香浓一些 。
5、油稍稍多一点 ， 烧热后倒入鸡丁翻炒变色后捞起，最好把鸡肉的皮煎得卷起来，微焦，更香 。
6、锅内留底油放姜丝蒜片爆香，加香菇炒半分钟，炒至出水变软 ， 变香 。
7、然后将之前炒好的鸡肉和香菇一起炒2分钟，用蚝油兑半碗温水倒进锅 ， 盖上锅盖中火焖8分钟左右，开盖后大火收汁；
【鸡放什么炒好吃 鸡和什么炒好吃又营养】8、差不多收汁的时候放入青椒，翻炒一下即可 。
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