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1、茶头是指普洱熟茶在渥堆发酵过程中 ， 由于果胶分泌而导致茶叶黏合在一起而形成的茶块，也称“茶疙瘩”，茶头相对紧结，成团块状，发酵度正常范围的茶头内含物丰富，风味独特，且耐泡程度高 。
2、普洱熟茶在制作工艺中 ， 有一个环节，叫渥堆发酵 。在这个发酵的过程中，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶 。而其中过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，免得内层温度太高把茶给焖焦了 。
3、发酵后，茶叶们会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的 ， 所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了 。
4、等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来 ， 再经过轻微的处理，便成了“疙瘩茶” 。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些 ， 并且不容易被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高 。
【茶头是什么东西图片 茶头是什么东西】5、老茶头干茶色泽为红褐色，紧结如小疙瘩、小团子状，外形自然卷曲 ， 大多为不规则团状,明亮干净并无其它依附物 。
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