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【鸡蛋卷的做法家常窍门图片 鸡蛋卷的做法家常窍门】
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1、材料:鸡蛋4个,胡萝卜1/4根,甜椒1/4个 , 盐1g,糖2g,食用油适量 。
2、将4个鸡蛋磕入碗内 , 用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液 。
3、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用 。
4、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖 , 打搅均匀 。
5、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油,用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落 。
6、小火,待锅中油温3-4成热,倒入一半量的蛋液,晃动锅子,使蛋液均匀的延展向锅的四个角 。
7、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态 , 用木铲将蛋皮的一端向内折叠,折叠一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至整片蛋皮折叠完毕
8、将折叠好的蛋卷推向锅的一端 。
9、倒入剩余的蛋液,晃动锅子,使蛋液延展至锅的四个角落,并且与之前卷的蛋卷一端融为一体 。
10、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠,折叠完一层后 , 用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折 , 直至蛋皮折叠完毕,最后的收口朝下继续煎一小会儿,使得蛋卷的口封紧 。
11、将煎好的蛋卷码在食用菜板上,用刀轻轻的切成大小相似的段,码在盘中即可 。
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