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1、原料:五花肉 四季豆 。
【四川麻辣菜的做法 四川麻辣菜的做法及配方】2、五花肉热水下锅 , 加入几片姜、花椒粒和料酒,大火煮开,转为小火;
3、将五花肉煮至八、九层熟 , 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉;
4、放凉的五花肉切成薄片备用;
5、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,下入四季豆煮一下,煮至七、八分熟;
6、热锅凉油,下入豆瓣酱煸炒;
7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒;
8、翻炒出香味后下入五花肉片;
9、继续翻炒直至五花肉微微发焦;
10、下入刚煮过的四季豆,继续翻炒;
11、再加入少量的白糖和盐翻炒均匀;
12、盛入盘中 。
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