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【如何挑选木耳才能好吃 怎样选择好的木耳】
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1、先用手捏 。通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎；捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性 。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎 。
2、再用嘴尝尝 。好木耳口感纯正 ， 不仅没有异味，还能尝出清香 。劣质木耳就不同了，香味尝不出来 ， 怪味倒是有 。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远 。
3、还可用水泡 。被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味 ， 仔细闻还是能闻出来的 。另外，在处理木耳的时候，少不了用水泡发一下 。如果发现泡发木耳的水变黑了 ， 就别吃了 。黑木耳不会掉色，如果掉色，就证明它被墨水或其他色素染过 。
4、现在，有不少小商小贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳 。地耳的营养价值没有黑木耳高，味道也没有黑木耳好 ， 但模样却和黑木耳很像 。具体说来，地耳个头较大，黑木耳个头较?。坏囟? ，黑木耳?。坏囟恼娑辔旌稚趁娣夯疲谀径恼媸呛谏?nbsp;， 背面是灰白色的 。
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