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1、食材:嫩姜适量、青椒一个、猪油渣少许,盐适量、生粉适量、酱油适量、花生油适量、蚝油适量 。
2、准备好嫩姜、青椒、猪油渣、盐、生粉、酱油、花生油、蚝油 。
3、购买嫩姜最好选择带有粉红色嫩芽、表面光滑无损伤,颜色浅白 , 手捏结实 , 无酥软感,闻起有淡淡辣味的为佳品 。
4、把嫩姜的芽切掉,姜皮上有一些薄薄的姜衣也要撕干净,也可以放在水龙头下一边冲洗一边用手搓干净 。
5、洗干净的嫩姜放在按板上,充分沥干水分后切成薄片,也可以切成丝,随个人喜好 。
6、青椒切掉头尾,对半切开,清理干净椒籽 , 里面有一些像薄膜一样的东西也要清理干净,以免影响口感,最后切成丝待用 。
7、起锅热花生油,待油八成热时,倒入猪油渣翻炒3分钟,炒出香味后倒入姜片和青椒丝翻炒5分钟 。
【新鲜嫩姜怎样做好吃窍门 新鲜嫩姜怎样做好吃】8、闻到淡淡香味后,煤气关小火,用清水将适量盐、酱油、生粉、蚝油调成将水倒入锅中,中火煮开,待汤汁变浓稠,马上关火出锅 。
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