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1、材料：鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖 ， 盐 。
【新鲜鳗鱼怎么做 新鲜鳗鱼怎样做好吃又简单】2、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净 。
3、煮锅加水烧开 ， 放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块 。
4、起油锅 ， 放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒 。
5、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右 。
6、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可 。
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