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【怎么判断鲩鱼是否新鲜 冷冻鲽鱼怎么判断新鲜度】1、观鱼形，污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小 ， 脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青 。
2、看鱼眼，饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出 ， 眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜 。
3、嗅鱼鳃，新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭 。
4、摸鱼体，新鲜鱼的表面有透明黏液 ， 鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落
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