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1、将咖啡豆靠近鼻子 ， 闻一下是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜 。相反的，若是香气微弱 ， 或是已经开始出现油腻味的话，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了，这样的咖啡豆不可能煮出一杯好咖啡来 。
【咖啡豆怎么判断是新鲜的，咖啡豆怎么判断是新鲜的还是干燥】2、把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀 。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的 。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响 。
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