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1、干看主要从干茶的色、香、形三方面来分辨春茶、夏茶和秋茶 。春茶的品质特征是绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润 , 茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且无论绿茶、红茶,条索状的都十分紧结,珠茶颗粒圆紧,同时香气馥郁;夏茶的品质特征是绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润 , 茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且绿茶、红茶条索松散,珠茶颗粒松泡 , 香气稍带粗老,秋茶的品质特征是绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和 。此外,干看还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断该茶是何季茶 。春茶的茶叶中偶尔会夹有茶树幼果,其大小近似绿豆;夏茶的茶叶中幼果接近豌豆大?。磺锊璧牟枰吨胁韫本犊纱?.6厘米,这些都是可以作为判断茶叶为何季茶的方法 。此外,如果是秋茶,茶叶中会偶尔杂有干茶树花蕾或干茶树花朵 。
2、所谓湿看 , 就是对茶叶进行开汤审评,将所要判定的茶叶取出一小部分进行冲泡,通过茶叶的内质特征来作出进一步判断 。通常情况下,春荣冲泡的茶叶下沉速度较快,茶香浓烈持久,茶味醇厚,茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶较多 。以红茶、绿茶为例 , 作为春茶的红茶汤色红艳现金圈,而绿茶汤色绿中显黄 。凡茶叶冲泡后,下沉较慢 , 香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬 , 对夹叶较多者,满足这些条件的则是夏茶 。而秋茶的茶叶经过冲泡后 , 往往香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶较多 。
【如何辨别春秋茶,如何辨别春秋茶具】3、只有将干看与湿看相结合,才能更准确地分辨出是何季茶 。
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