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1、【准备食材】：猪血、大蒜、香菜 。
2、猪血先用清水冲洗干净，根据自己的喜好切成片或者是条，不管是片还是条，我们切的时候都要尽量保证厚度相对均匀，这样烹调的时候才能达到同步成熟 。
3、因为猪血有很大的血腥味，所以炒之前 ， 我们要给猪血焯水 。
4、锅中加入适量的清水 ， 烧开后加入一小勺盐，然后放入猪血焯水2分钟，要将猪血焯透，里面不要有红色的现象，也不要煮的时间过久，否则猪血就会煮老，吃起来像吃木渣一样了，加盐可以让猪血口感更加细嫩，而且还能去除猪血的异味 。
5、热锅倒入冷油，烧热后倒入蒜末 ， 蒜末炒至金黄爆出蒜香味后再加入适量的清水，然后加入适量的盐、胡椒粉调味，将调料搅匀化开后再加入适量的水淀粉勾芡（勾芡时加入少许明油，可以增加芡汁的亮度），芡汁要分少量多次倒入，汤汁黏稠后再放入焯好水的猪血，撒入香菜段翻拌均匀后迅速出锅，千万不要炒久了 ， 因为猪血我们已经焯熟焯透，所以根本不用担心猪血会不熟 ， 反而这样炒出的猪血特别滑嫩好吃 。
【怎样炒猪血好吃又营养 怎样炒猪血好吃又营养窍门】6、一道滑嫩好吃的蒜蓉猪血就做好了 。
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