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【清汤火锅鸡的做法及配料 清汤火锅鸡的做法】
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1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分 。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀 。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大?。?油脂要用来煎肉,所以不要扔掉 。
3、准备鸡肉丸 , 取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和 。然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣 。
4、将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧 , 使油脂熔开在锅内 。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤 。
6、加入洋葱和青菜,用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮 。锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了 。
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