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【柴鸡的做法，铁锅柴鸡的做法】【食材】柴鸡半只，葱姜蒜适量 ， 大料2个，花椒少许，生抽2茶匙，干辣椒3个，白糖一茶匙，料酒一茶匙，盐一茶匙，青椒1个 。
1、将小柴鸡切两半，然后切成小块 。
2、柴鸡不要焯水，用热水洗一下鸡块就可以了 ， 控干水分备用 。
3、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒爆香 。
4、倒入鸡块翻炒均匀，倒入料酒 。
5、倒入适量的白糖提鲜 。
6、倒入生抽继续翻炒，翻炒入味 。
7、倒入半碗纯净水 ， 将鸡块炖8分钟 。
8、等锅里的汤汁变浓稠后，加入适量的盐 。
9、出锅前放入切好的青椒块，翻炒均匀 。
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