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1、肥牛用刨片机刨成薄片 ， 经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底 。
2、净锅上火，放入化鸡油烧热 ， 投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒 ， 掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮
【酸汤肥牛怎么做好吃 有什么具体的步骤】3、打去所有料渣不用 ， 再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片 ， 便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成 。
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