文章插图
文章插图
1、放豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的,也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材 。
2、酸菜鱼做法：
【酸菜鱼放什么配菜 酸菜鱼的做法与步骤】（1）鱼洗净去头 。下面和上面各放一块厨房巾，方便将鱼从脊背处处理成两片 。
（2）分解鱼肢 ， 这个步骤一般可以叫卖鱼的给处理好 ， 在超市购买的话，就需要自己动手了 。
（3）鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉；鱼头鱼骨洗净血污备用 ， 最好多洗几遍 。
（4）鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾 ， 刀斜40度，从尾部开始片鱼 ， 方向是刀刃朝向尾部 ， 片成鱼片 。
（5）将片好的鱼片放入碗中，用盐搓洗，之后用清水反复冲洗，至鱼片透明 。这样做出来的鱼肉更具口感 。
（6）将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制，20分钟左右 。
（7）酸菜切丝焯水，辣椒切圈 ， 姜切片 。
（8）锅里放油，爆炒葱姜蒜，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒，之后放入酸菜继续炒一分钟，兑入开水 。
（9）大火烧开，中火煮20分钟，放入盐 。把汤料全部捞出，放入碗中 。
（10）大火烧鱼汤 ， 鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面 。将鱼汤过滤后倒入碗中 。
（11）锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧 ， 注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥 。
（12）花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上 。油大火烧至冒烟后淋在鱼片上即可 。
相关经验推荐
- 桃花心木属于什么档次 桃花芯木家具的优缺点
- 梦见火山爆发是什么预兆 梦见火山爆发怎么办
- 2023青岛公务员什么时间、地点进行面试？
- 金融资产是什么意思 金融资产意思是什么
- 普宁中元节祭拜什么贡品，普宁元宵节的民俗文化
- 一般屋里放什么绿植招财 家里放什么绿植招财
- 烧酸菜鱼的步骤 看看酸菜鱼的做法
- 酸菜鱼需要什么配料 简单说一下
- 酸菜鱼配料都有什么 酸菜鱼的做法
- 酸豆角配什么菜炒好吃 酸豆角好吃的做法