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1、泡椒炒酸豆角
【酸豆角配什么菜炒好吃 酸豆角好吃的做法】（1）材料：酸豆角1把，泡椒2个，蒜2瓣 。
（2）酸豆角用清水冲洗干净，沥净水分后切小段 。蒜拍碎，泡椒切小段 。
（3）炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香 ， 再放入泡椒炒出香味 。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了 。
2、肉末炒酸豆角
（1）材料：酸豆角1把，五花肉肉末少许 ， 干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量 。
（2）酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻 ， 沥净水分后切成0.5厘米的小段 。干辣椒斜切成段 。
（3）炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来 ， 香味很浓郁的时候即可关火盛出备用 。
（4）炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁 ， 转大火炒熟 。接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒 ， 加盐、味精、白糖调味即可 。
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