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【隔水炖和直接炖哪个更好】1、煲汤是直接炖，将原料直接放入砂锅加水直接在火上烧 。
2、炖汤是隔水炖，将原料放入炖盅再隔水蒸煮 。
3、煲汤会使汤水越煮越少 ， 炖汤则是原汁不动 。
4、煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜，用大火煲滚 ， 小火慢炖 。
5、两种做汤方式各有优劣，无法直接进行比较 。
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