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1、掌握比例 。大家都知道我们制作包子需要揉面，面团当中最主要的就是面粉，酵母和水，所以这三种原材料的比例把握非常的重要 。如果面粉过少，水过多或者是酵母粉多或少都会影响到发面最终是否成功，所以我们一定要掌握好它的比例 。一般面粉与水的比例是2:1，也就是说500克的面粉需要250ml的水，以此类推 。那面粉和酵母的比例则是100:1 ， 即100克的面粉则需要1克的酵母，以此类推 。所以掌握好这个比例，我们将它们混合在一起制作成的面团才容易发的又松又软，这样做出来的包子才会松软可口 。
2、用温水和面 。在和面的时候我们切记用开水 ， 因为开水揉之后面团非常的软，已经没有任何的劲道，这样的话做出来的包子是不能成型的 ， 但是如果用冷水的话 ， 面就会发硬，这样制作出来的包子口感就比较差 。因此我们需要准备30度左右的温水边倒边揉 ， 这样的话使面粉揉出来的话有劲道又不会过硬，吃上去就会松软可口 。
【做包子怎样发面快好松软好吃窍门 如何发面做包子才松软好吃】3、二次发酵 。面团揉好之后需要先进行第一次发酵，发酵的时候上面可以盖上一层毛巾，然后放在温湿的地方，当发至原来面团的两倍左右就说明发好了 。发好之后我们需要把它揉下，很多小伙伴这时候将面团揉完就开始包包子 ， 并放到锅里去蒸 。其实这样蒸出来的包子并不会太软，所以我们需要二次发酵 。所谓的二次发酵就是指当我们包子包好之后，不要立马放到锅上去蒸，而是需要放在一旁继续发酵20分钟，让面团在一次发酵，这样再放到锅上蒸的时候 ， 吃上去的口感就会非常的软 。
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