【为什么我熬的阿胶很软怎么回事啊】
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1、熬胶火候和时间没有控制好，太?。“⒔旱陌窘豪鲜Ω担绕涫谴腥思侗鸬模涤械募家蘸诵木褪钦飧? ，行话叫“挂旗” ， 也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来 。
打个比方，熬胶时，用铲子将胶铲起 ， 然后向锅里倒回去，胶必须沿整个铲子的底部边缘留下留下过程中阿胶不断裂，一直延续到底，如果铲子底面较大，那么就像一面旗帜似的挂起来 。掌握了这个时间节点，这时候再放入核桃、芝麻等，最终做出来的就是标准的阿胶糕了 。
2、可能是你在熬制的时候, 水放多了, 或者熬制的时间不够长, 阿胶本身并没有形成膏状, 不过没关系的, 不影响它的药效 。
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