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1、新鲜的鱼需要会挑?。?当看鱼的时候 ， 要注意的是鱼嘴巴的位置，如果看到鱼嘴巴很干净，没有任何的附着物，那么说明这条鱼的健康良好，身体强壮，自然肉味要好很多，十分的鲜美 。
2、看一条鱼的质量好坏 ， 要看鱼的整体线条，一条鱼的线条十分流畅，没有不对称的形态，那么说明这只鱼新鲜度很高，而且健康状态应该很不错，这样的鱼口感很好，肉质是十分的细嫩 。
3、选择一条鱼，要看鱼的鱼鳍，如果看到一条鱼的鱼鳍十分强?。沂值挠辛痛肿常敲此得髡馓跤慊疃芰芮浚?这种鱼一般最适合做菜，而且味道很不错，如果鱼鳍有问题 ， 那么说明鱼的品质不好 。
【新鲜鱼怎么挑选鱼，新鲜鱼怎么挑选鱼丸】4、买一条鱼，要看这条鱼的活跃度，当到鱼的摊位 ， 看到一群鱼，不要选择那些爬着不懂的鱼，这类鱼说明身体已经受到损伤，或者有伤病，要选择的鱼应该是比较活跃的鱼才可以 。
5、大家在选择鱼的时候 ， 如果是冻鱼的话 ， 那么就要注意这些鱼的眼睛了，大家要注意新鲜鱼的眼睛必须发出光亮 ， 另外鱼的眼球饱满向外突出 ， 另外角膜的地方有半透明状态，而且富有弹性才可以 。
6、大家需要注意的一点是，无论你选择的是一些淡水鱼类，还是选择的海水鱼类，这些鱼基本都是一种腥味，但是没有任何的臭味，如果你发现鱼身体有臭味或者其他异味的话，说明这些鱼有问题 。
7、大家挑选一条鱼的时候，要用自己的手进行检查 ， 大家要知道的选鱼的一点是，新鲜鱼的腹部按压的时候有正常的弹性，而且不会出现腹部的膨胀，另外新鲜鱼的肛孔的白色，而且有很自然的纹理 。
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