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1、精心采摘，制作竹叶青的芽叶要求严格 ， 根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同 ， 一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净 ， 不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性;其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应作到芽形基本一致，分级制作分级销售 ， 经济效益十分显著 。
2、鲜芽处理，摘采回的鲜嫩茶芽要放在竹筛或纱筛里进行摊凉，使水分蒸发芽叶轻度萎凋便于加工造型 ， 注意不可萎凋过度造成芽干枯尖影响加工品质 。
3、鲜芽处理，杀青锅温约100°-120℃，每锅投芽叶约300克，不可过多，以便抖焖理条 ， 杀匀杀透变熟约5分钟后，将锅温降至80℃左右进行初步理条，手法是用一只手循徊往复地抓、抖、压、带条 ， 先轻后重随水分蒸发逐渐加压 。待芽叶6-7成干时进行整型，锅温不可过高 ， 仍保持80℃ 。手法是采取四指并拢在锅里作钩、压、磨、挡、吐的顺时针往复运动，直到八成干后起锅摊凉在筛里，待集中辉干定型 。
【野生竹叶青茶叶的制作方法及工艺 野生竹叶青茶叶的制作方法】4、挥锅干燥，将摊凉过的茶芽重入锅内进行挥干整型达到每个茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每锅可挥量300-500克、锅温80℃，手法仍作往复的钩、压、磨、挡、吐顺时外运动，连贯运动即钩为四指钩着茶、压为手掌适当压紧茶，磨为手掌带着茶在锅内磨动至光滑干直 ， 挡为手带茶在锅内不停挡动，吐为手带着茶挡磨一周后在虎口处吐出直到形状、干度达到要求即成商品竹叶青名茶 。
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