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1、雍蒸馍 。1938年 ， 阆中县遭天旱，兵荒马乱，民不聊生，穷人四处逃荒 。白案手艺人雍士贵携带全家老小逃亡至三台城关定居 ， 以精湛的白案手艺在上东街自营蒸馍小店 ， 挂牌“保宁雍蒸馍” 。由于家传制作手艺 ， 蒸馍有特色 。加之经营有术，逐渐成为三台城关的名小吃 。
2、钟凉粉 。民国十七年（1928年），十一岁的钟明海，随父（钟林纪）学做凉粉生意，最初在方家街的岳家巷口有一个小铺面，一直经营到民国二十七年，迁柴市街口 。此外，钟明海夫妻经营凉粉店，另雇两人，一人洗碗、打杂、推凉粉，一人打饼子 。
民国二十六年（1937年），郑宪征任三台县长，学生自发出面抗日救国募捐 。连续七天，宣传“有钱出钱，无钱出力” 。钟明海积极响应号召，义卖一天爱国凉粉12盆 ， 每盆12市斤，约400碗，800铜元以上 ， 全部由学生收钱，捐献抗日 。
【三台名小吃 三台有哪些特色小吃】3、骆油糕 。骆刚武，祖籍三台，十三岁进城拜“胡麻花”为师，学做油糕、麻花手艺 。三年后出师，在城关北门租一铺面 ， 自营油糕生意 。他的拿手品种金刚圈，为当时县城名特小吃 。酥软、爽口、香甜，易于携带，最受老年及儿童欢迎 。
4、羊白肉 。羊绍兴葱16岁起，在城关何松庭、康增绪经营的饭馆学徒，共十年时间 。从民国二十六年起自营聚乐园饭馆，主要经营凉拌白肉、四季腌肉、香肠、清炖肉、红烧肥肠、豌豆汤，兼以干饭配套 。其中尤以凉拌白肉闻名全城及邻县，顾客送以“羊白肉”之雅号 。
5、田抄手 。1942年，在城关小十字口的下南街街沿上，田辅臣开设抄手摊 。每晚只出售抄手皮13斤，包完卖尽则收摊，天天营业 ， 风雨不改 。成为城关顾客的固定宵夜 。
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