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1、材料:芥菜适量 。
【四川芥菜怎么做好吃 川味芥菜怎么做好吃】2、将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣 。芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可 。
3、大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出 。
4、放在凉水管下多冲一会 , 让芥菜丝完全变凉 。
5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水 。
6、再把它放入到干净坛子中,然后把淘米水入锅煮开,降温以后倒入到坛子,一定要没过坛子中的芥菜 。
7、把坛子密封起来,放在阴凉的地方腌制,过七天以后,芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明 , 这时芥菜酸菜已经发酵完成,想吃时随时取出食用就可以,不过平时取食芥菜酸菜时 , 筷子上一定不能带油 。
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