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1、需要的食材：鸡肉、生姜、葱姜，八角 ， 花椒，黄焖鸡酱料、青红椒、干辣椒 。
【炒鸡肉怎么做好吃不腥不腥视频 炒鸡肉怎么做好吃不腥不腥】2、鸡肉剁成块，倒入清水没过鸡肉泡5分钟，把鸡肉的血水泡出来 ， 再用清水多清洗几遍，把鸡肉洗干净，这样不用焯水做出来的鸡肉一样的鲜嫩好吃，没有腥味 。
3、洗干净的鸡肉控出水分 ， 一块生姜去皮切成片，大葱切成片，青红椒切成小段；小红干椒剪开 。
4、起锅烧油 ， 可以多一点，下入葱姜，八角，花椒炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，不喜欢豆瓣酱的话也可以用糖色代替 。
5、加入干辣椒炒出香味，下鸡块，快速翻炒均匀，炒到鸡块上色 ， 加入一勺黄焖鸡酱料 ， 没有的话可以用老抽生抽代替 。加入黄焖鸡酱料之后不需要再加别的调料啦 。
6、翻炒一分钟，炒到每一块鸡块都裹上酱料，加入适量的清水，没过鸡块就可以了 。
7、大火烧开 ， 转中火炖15分钟，然后再开大火收汁，最后加入青红椒断 ， 翻炒断生就可以出锅了 。
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