文章插图
文章插图
1、制汤：将铁锅置于旺火上，放入清水7500克，加入黄稀酱 。黑稀酱和精盐搅匀 ， 烧到将开时 ， 撇去浮沫和渣滓 ， 熬20分钟 ， 即成酱汤，用细布袋滤入盆中待用 。
2、紧肉：把羊肉洗净，用清水泡20至40分钟，沥净水 ， 切成33厘米见方的块 。锅中放入酱汤2500克，加入葱段、姜块、冰糖和香料，用旺火烧开 ， 逐块放入羊肉 。煮15分钟，将肉翻过来再煮5分钟，待肉块发硬时即可捞出 。
3、煮肉：在紧肉的汤锅内，先放碎骨头垫底，再撒入一半药料 。将老肉放在下面，嫩肉放在上面一块块码好 。然后 ， 撒上余下的一半药料，用竹板盖在肉上，板上再放一盆水将肉压紧 。用旺火烧开后 ， 将余下的酱汤分数次续入锅内，煮30分钟，检查汤味是否合适 。汤味太淡，可酌量加盐 。然后，继续用旺火煮30分钟，随即改用微火 。
4、煨肉：用微火烧煨3小时后，倒入口蘑汤（口蘑用250克凉水泡24小时即可），烧开后即可起锅 。羊肉出锅后晾干表面水分待炸 。
【烧羊肉怎么做，萝卜烧羊肉怎么做】5、炸肉：将炒锅置于旺火上，倒入芝麻油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸随吃 。
相关经验推荐
- 川味凉拌猪心 川式火爆猪心怎么做
- 创造与魔法中猪排厚蛋烧怎么做 厚蛋烧怎么做
- 韩式烤肉怎么做 在家做韩式烤肉怎么做
- 川式虎皮扣肉怎么做
- 煮全羊肉的正确方法 煮羊肉的方法与步骤
- 怎么做韩式拌饭菜 怎么做韩式拌饭
- 怎么做日式蛋卷 怎么做日式蛋卷视频
- 日式豚骨拉面 日式豚骨拉面怎么做
- 四川熏肉怎么做才好吃视频 四川熏肉怎么做
- 牛肉丝怎么做好吃川味的 牛肉丝怎么做好吃川味