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1、食材：鲫鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、食盐、胡椒粉 。
2、准备一条新鲜鲫鱼，将鲫鱼肚内清洗干净，鱼鳞去除干净，冲洗干净后，放干净盆中，放一些生姜丝、葱丝、料酒，和少许盐 ， 在鲫鱼身上和鱼肚涂抹一遍，腌制十几分钟 。
3、然后将锅烧热，用热锅凉油的方式 ， 将鲫鱼放入锅内，开小火慢慢煎 ， 一直煎到可以推动翻面为止，再将另一面也煎好 ， 煎鱼这一步一定不能省掉，这是让汤浓白的关键，如果直接下锅炖就大错特错了 。
4、鲫鱼两面都煎好后 ， 放入生姜、花椒，再加入适量开水 ， 凉水也可以，但用开水比凉水更容易炖浓白 。
【鲫鱼怎么炖好吃家里 鲫鱼怎么炖好吃家里做】5、开大火煮开 ， 再加入少量纯牛奶 。
6、大火炖煮鱼汤七八分钟后 ， 关火出锅的时候，加入少许食盐、胡椒粉调味 ， 这样一锅浓白的鱼汤就做好了，再撒一点葱花或者香菜末点缀，喝上一口完全没有腥味，非常的美味 。
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