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1、将黄瓜切条,放入盐 。
2、洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐 。
3、拌匀的黄瓜用重物压上 , 把水分挤出 。
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗 。
5、酱油一大碗加糖2两勺,入锅煮开,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸腾,彻底放凉 。
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许,再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制 。
【长期保存的腌黄瓜方法,黄瓜怎样腌制可以长期保存】7、最后炒锅放油 , 油热后炸花椒,待油凉后,浇到正在腌制的黄瓜上即可 。
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