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1、兔肉里放很少一点点小苏打,然后放一点鸡精、生抽使劲抓匀,再扑点生粉
【重庆璧山兔做法与配方 重庆璧山兔的做法】2、将兔肉放入油锅中过油
3、将葱姜蒜等调料放入油锅中,出味 。
4、放辣子酱进锅,炒去生味,炒出香味来,然后撒点白糖,把火稍微关小点,然后放干海椒,炒得颜色开始变深的时候,放花椒下去 , 翻炒 。
5、开大火,放兔肉下去 , 急炒快翻两下,撒把炒熟的芝麻翻匀 。
6、烹点点料酒呛一下,撒蒜苗,翻三下就起锅 。
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