【卤鹅的保鲜办法 卤鹅的保鲜办法视频】
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1、要注意卤水鹅的储存容器的选择,最好选择不锈钢的容器,卤水鹅沸腾后就可以直接倒进去 , 不锈钢的材质既可以卤水鹅的颜色不会变 , 而且还干净卫生 。陶瓷器皿次之,最差的就是铁质铝制等容器,对于卤水鹅的色泽影响很大,木质的也尽量不用,否则会有异味,很容易就会将卤水颜色变黑 。卤水鹅存储注意不要乱搅动,卤水的存放环境要达到干净整洁,不可以接触阳光的照射,透风,这样才能保证卤水不易坏 。
2、卤水鹅上面通常会有一层浮油,留一层薄薄的最佳 。再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水鹅干净 。因为这一层薄浮油,可以保证卤水鹅的香味 , 同时隔绝外部热量对卤水鹅的影响 。所以说,适当的浮油对于卤水鹅起到一定的保护作用 。
3、冰箱在保存卤水的过程中 , 也可以起到很大的作用 。只要将卤水鹅烧开后,用纱布过滤掉杂质 , 再烧开,等凉了以后,用保鲜膜封好,放入冰箱即可 。
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