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1、鲈鱼处理干净后,对半剖开,但不要切断 , 加入盐,糖 , 生抽,胡椒粉,姜葱腌制10分钟 。
2、烤盘铺锡纸,并刷上一层食用油,用厨房纸把鱼身上的杂物清除,同时吸干水份,摆入烤盘中 。
3、送入预热好的烤箱下层,下火200度,烤15分钟 。
【酸菜烤鱼的做法 如何做酸菜烤鱼】4、炒锅中不放油,把酸菜放入干煸5分钟,去除酸菜中的水汽后盛出 。
5、锅中放食用油 , 开小火,把大蒜,姜片,八角,桂皮煸出香味 。
6、酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟 。
7、沏入开水煮滚,并加入蚝油,糖等调味,炒好的酸菜倒入烤鱼盘中 。
8、铺上烤鱼,吃的时候边加热边吃,锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材,比如面条,腐竹 , 豆腐等等 。
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