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1、锅中热油至7分热(就是不要烧得太热) , 放入姜片擦锅,再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒 , 翻炒至出味(不要炸糊了);
2、将已经下锅的所有作料移到一边,最好是盛起 。
3、放入鱼块排开 , 轻微抖动锅体,以防鱼粘锅,适当倾斜锅体,以使鱼块均匀加热,煎至金黄色小心翻面 。
4、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块,加盐(咸鱼淡肉哦,可以放咸点),加入之前盛起的各种调料,加盖,中火煮3分钟后翻面再煮3分钟 。
【酸辣鱼做法 酸辣鱼做法介绍】5、加入蒜苗 , 大火收汁,盛起 。
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