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1、全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋 ， 以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血 。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘 。
【文桥有哪些特色食物，文桥有哪些特色食物好吃】2、俗话说湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭 。醋血鸭这道菜看着惊人，吃起来却没什么血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香 ， 开胃可口 。
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