竹升面和普通面的区别竹升面的做法与配方 _做法

文章插图
1、准备材料：中筋面粉500G、鸭蛋（带壳称重250G）4个、盐5G、温水30ML，面粉称重。
2、鸭蛋外壳洗净。
3、然后打入碗里均匀打散备用。
4、将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。
5、倒入打散的鸭蛋。
6、启动揉面程序33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。
7、准备搅面机和一些干粉。
8、将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。
9、将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。
【竹升面和普通面的区别竹升面的做法与配方】10、压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。