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【汤种热狗面包的做法 汤种热狗面包如何做】
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1、食材:汤种50g,高筋粉200g,酵母2.5g,鸡蛋1个,盐2g,水(牛奶)30g,黄油20g , 糖15g , 火腿肠6根,芝麻适量 。
2、100g牛奶和20g高粉一起小火加热不停搅拌成图状 , 即可关火,取50g , 做为汤种 。
3、除黄油以外材料搅拌开始揉面吧 。
4、揉成光滑的面团加软化的黄油继续揉至扩展阶段 。
5、第一次发酵,我把面团放在微波炉里,再放一碗滚水,一小时发成2倍大,期间我换了三次热水 。
6、发好的面团整形揉面排气分成5-6个剂子,保鲜膜盖着,松弛10-15分钟 。
7、将剂子搓成绳状把火腿肠包卷起来 , 也可以直接把火腿肠卷进面团,总之把肠包起来就对了 。
8、二次发酵先加热一分钟然后保温,大约发酵40分钟左右 , 就有原来两倍大,缺点是缺少湿度,也可以用第一次发酵方法,如果你有时间,面包表面涂上蛋液 , 撒上芝麻,或海苔,葱花 , 随意撒,开煮饭键,大约30分钟后可以关 , 保温个5分钟左右 。
9、出炉,冷却一下,面包鼓鼓的 。
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