自制面包配方及制作方法面包配方及制作方法 _配方

文章插图
1、食材：奶粉 60g，蛋清 1个，蛋黄 3个，高筋面粉 360g，牛奶 90g，细砂糖 25g，炼乳 20g ，鲜奶油 55g，酵母 5g，盐 4g 。
2、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
3、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团
4、15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段。
5、分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
6、放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平。
【自制面包配方及制作方法面包配方及制作方法】7、烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。