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1、处理生鱼:鲑鱼用刀去再刮净鱼身用水冲净,从鱼脊开始横着划几道口,用盐、白胡椒里外抹匀入味,里外各放三四片姜片,用保鲜膜封住放置冰箱冷藏1-2小时 。
【鳜鱼汤详细做法 鳜鱼汤的做法】2、煎鱼:煎鱼前用厨房用纸擦干表面 , 摸上薄薄一层干淀粉或面粉 , 煎锅放油铺满锅底,鱼肚向外,这样油不会溅到人身上,放锅入等煎透定形后再翻动,两面微黄即可,最后放姜片 。
3、加入煮开过的热水 。
4、加一小捆小葱提鲜去腥,水量末过鱼一半 。
5、出锅:加一把小葱和彩椒丁 。
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