【潮汕草鱼豆豉清蒸做法，潮汕草鱼豆豉清蒸做法窍门】
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1、主料:草鱼750克，豆豉35克，猪里脊肉75克，姜10克，大葱10克，大蒜10克，酱油15克，料酒15克，盐2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒(红、尖、干) 25克 ， 植物油35克；
2、做法：将鲜鱼洗净 ， 拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；葱、姜、蒜切碎末备用；将里脊肉切成?。?与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀 ， 浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出 。将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可 。
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