文章插图
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1、用料：油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒、姜、蒜、小葱、豆芽、花椒、火锅底料、豆瓣酱 。
2、将牛蛙处理干净，并剁成小块 。
3、将剁成小块的牛蛙中加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀 。放盐是让牛蛙入味，放料酒是去腥，放淀粉是让牛蛙肉更滑嫩 。
4、将干净的姜、蒜米切末，干净的小葱切成葱花 。
5、起锅倒入凉油，油温五成热，倒入腌制好牛蛙肉，炸至牛蛙肉熟捞出 。
6、锅中留底油，放入花椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、火锅底料，炒出香味，倒入清水，再加入适量的盐 ， 白糖调味 。
7、煮开放入洗干净的黄豆芽，煮熟捞出放入盆中 。
8、捞出豆芽后，倒入炸好牛蛙肉，再次煮开 ， 连汤一起倒入装有豆芽的盆中 。然后面上洒上葱花、蒜沫、辣椒 。
【水煮麻辣牛蛙的家常做法 水煮香辣牛蛙正宗做法】9、再上面倒入滚烫的花生油即可！
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