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1、香菇土鸡汤 。准备土鸡、香菇、大葱、生姜、食盐、白胡椒粉 。买一只土鸡,土鸡的油多 , 适合炖汤 。土鸡用刀剁成鸡块,放入清水中浸泡1小时,泡出血水后可以有效去腥,捞出用清水冲洗干净,沥干水分 。锅里倒入适量油,加葱段、姜片炒香,倒入鸡块快速翻炒,淋入适量料酒去腥 , 鸡皮炒黄后关火,装入大碗中,放凉后包上保鲜膜 , 放入冰箱中冷藏一晚上 。这么做让鸡肉更入味,还能去腥增香 。次日挑出葱姜,把鸡肉倒进砂锅里,加入适量清水,大火煮开后转小火,用勺子撇掉表面的浮沫,继续煮2小时 。香菇提前用清水泡发,把香菇和泡香菇的水一起倒进砂锅里 , 煮开后继续炖1小时,关火前10分钟加入食盐调味,香菇炖鸡汤就做好了 , 味道特别鲜美,颜色金黄 。
【肉汤怎么加工好喝又简单的方法 肉汤怎么加工好喝又简单】2、莲藕排骨汤 。准备莲藕、排骨、大葱、生姜、食盐、食用油、料酒 。猪排骨剁成小段,放入清水中加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,把排骨中的锅里加入适量清水,倒入排骨,加葱段、姜片、料酒,大火焯水5分钟,用勺子撇去血沫,捞出清洗干净 。另起锅,倒入油烧热,倒入排骨小火煎至颜色金黄,倒入开水没过排骨,盖上盖子小火炖40分钟 。莲藕去皮后洗净,切成大块,放入砂锅中继续炖20分钟,出锅前加盐调味,莲藕排骨汤就做好了 。
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