文章插图
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1、食材：低筋面粉180g、玉米油120g、牛奶120g、砂糖70g、鸡蛋300g、醋几滴 。
2、把玉米油放进微波炉加热40秒（只是加热不要煮开）然后把加热好的玉米油倒进盆里，在盆里筛入低筋面粉搅拌均匀 。在拌好的面糊里加入牛奶一起搅拌均匀 。把鸡蛋蛋黄与蛋清分开，蛋清放在一个无水无油的盆里备用 ， 把蛋黄加入面糊中搅拌至细腻的状态备用 。
3、在蛋清里加入几滴白醋（是为了去腥和方便打发）并且准备70g砂糖，用打蛋器把蛋清打发至起鱼眼泡的样子加入第一次砂糖，在蛋清变得稍微细腻一点之后加入第二次砂糖 ， 在蛋清变得有纹路之后加入第三次砂糖，然后把蛋清打发至轻轻提起打蛋头能提起一个弯钩就可以了 。
4、把打发好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黄糊中，在蛋黄糊加入了两次蛋清糊拌匀后 ， 把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均匀（这样做是为了让蛋黄糊和蛋清糊充分融合） 。
【最简单小蛋糕的做法 超简单的小蛋糕做法】5、蛋糕糊拌好之后 ， 在模具上铺上油纸把蛋糕糊倒进去并轻震模具震出其中气泡 。放入烤箱上下火150度烘烤40~60分钟（可根据自己喜欢的蛋糕口感调整时间) 。
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