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1、烟熏保存法 。做好的腊肉，还要经过烟熏，用柏树枝烟熏的腊肉，即使是三伏天，也不会变质 。因为柏树枝分泌的物质，包裹住腊肉，表面形成保护层，不会被细菌感染发霉，具有很强的防腐能力 。所以有条件的话，可以选择柏树枝烟熏，烟熏过之后，直接把腊肉挂在阴凉通风处即可 。
2、黄泥保存法 。腊肉处理好之后 ， 表面用白酒涂抹均匀，杀菌消毒 。然后用保鲜膜包裹起来，包裹严实了，隔绝空气 。然后用干净的黄泥裹上厚厚的一层，然后埋在地下保存 。这样保存，3年都不会变质 ， 越放越香 。
【腊肉的存放方法和吃法 腊肉的保存方法有三种】3、菜坛子保存法 。准备一个菜坛子，处理干净了，里面有白酒消毒 。然后我们把腊肉处理干净，每一块腊肉都涂抹上白酒 ， 然后放入菜坛子里 ， 再倒适量的白酒 。接着把菜坛子密封起来保存即可 。这样保存，也可以放很久不坏，随吃随取，取的时候顺便看一下，再加些白酒 ， 因为白酒易挥发 。
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