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红烧偏口鱼是非常著名又家常的一道菜,红烧偏口鱼的特点就是肉质鲜嫩,浆汁浓郁 。红烧偏口鱼一度风靡各大城市,现在酒店的餐单上多有红烧偏口鱼这道菜 。在做红烧偏口鱼的时候鱼片不要久煮太长时间,鱼片变色后就可以马上捞出来了 。否则鱼肉再煮老了,就会影响口感,不好吃了 。下面我们看看怎样做红烧偏口鱼 。
怎样做红烧偏口鱼一、红烧偏口鱼的准备食材
红烧偏口鱼需要用到的鱼是比目鱼,这种鱼肉质肥肉,蛋白质丰富 , 扁扁的鱼身最适合煎炸或者红烧了 。除了偏口鱼外,在准备油盐,葱姜蒜,花椒,豆瓣酱,白酒,醋和尖椒 。
二、红烧偏口鱼做法方法步骤
第一步:清洗偏口鱼后,去除鳞片,之后清洗沥水 。
第二步:将鱼的鱼身斜向切开几刀 , 之后抹上干淀粉在锅中煎 。
第三步:将鱼的两面都煎到金黄色后沥油取出 。
第四步:锅中再加油后放入花椒爆香 。
第五步:葱姜蒜如果爆香,在放入辣椒干,豆瓣酱仿佛炒匀后加入生抽煸香 。
第六步:再放入些水,加热后放入白酒,醋,盐,糖 , 再放入煎好的鱼 。
第七步:慢慢炖煮直到锅中的汁水收干 , 鱼入味 。
【红烧偏口鱼怎样做好吃 红烧偏口鱼的材料和做法步骤】第八步:用香菜点缀后即可出锅 。
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