文章插图
文章插图
1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得 ， 水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了 。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的 。
2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内 ， 倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三 。然后将高压锅盖装好橡皮圈 ， 盖在高压锅上，旋紧 。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气 。然后去掉打气筒 ， 盖上高压阀，放置3-4小时 。最后拿掉高压阀，打开高压锅 ， 捞出鸡蛋即成 。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 。
3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角 ， 桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量 。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和 ， 关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了 。腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用 ， 用之前烧开一下) 。
4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状 ， 再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。
5、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处 ， 约30天即可取出煮食 。
6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀 ， 把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成 。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人 。
【最简单咸鸡蛋腌制方法 最简单咸鸡蛋腌制方法窍门】7、米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加) ， 据说这种腌制的咸蛋黄出油最多 。
相关经验推荐
- 生燕麦煎鸡蛋几分钟能熟 鸡蛋和燕麦一起煎
- 平底锅煎鸡蛋几分钟好 用平底锅煎1个鸡蛋需要4分钟
- 平底锅煎鸡蛋要几分钟，平底锅煎鸡蛋要几分钟才能熟
- 平底锅煎3个鸡蛋几分钟 用平底锅煎1个鸡蛋需要4分钟
- 平底锅煎鸡蛋 平底锅煎鸡蛋的做法
- 怎么判断生鸡蛋新鲜不新鲜，如何判断鸡蛋新鲜不新鲜
- 11月21日咸阳新增150例本土无症状感染者和1例本土确诊病例
- 燕麦和鸡蛋要怎么煮好吃 燕麦和鸡蛋如何做
- 炸酱面最简单的酱怎么做 一起看一下吧
- 怎么做最简单的红烧茄子 红烧茄子做法