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1、干燥保存：干香菇经过日光晒干后 ， 水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮 。
2、低温保存：干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风 。
3、避光保存：光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存 。避免干香菇在强光环境下储存 。
4、密封保存：干香菇需要密封储存 ， 香菇变质的必经过程是氧化反应 ， 如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质 。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，最好容器内部有食品袋 ， 装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数 。
【新鲜的香菇晒干保存方法 新鲜的香菇晒干保存方法视频】5、单独保存：干香菇要单独保存，因为干香菇的吸附性极强，装干香菇的容器不能混装其他物品，也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇 。
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