醋溜山药片怎么做好吃 醋溜山药片

醋溜山药片

从厨40年,唯美食与爱不可辜负!期盼与喜欢美食的您成为朋友,欢迎加您“关注”我!老厨与您一起做美食,醋溜山药片王刚 。
清脆做法酸爽的山药醋溜山药焯水汤图片
醋溜山药片怎么做好吃 醋溜山药片

文章插图
山药窍门是一种受欢迎程度最广泛的小视家常食材之一,特别是近些年,越来越多的人开始追捧汤纯素食主义 。醋溜山药做好以其清脆的口感、酸爽的味道、超低的热量,受到越来越多的人喜欢加焯水,特别是一些炒爱美女士、素食主义简单者及老年人 。山药自古炒也是一种药食同源的好食材,在饭店里面,这道醋溜山药也是点击率最高的菜品之一,醋溜山药片加什么醋 。有时候,醋溜山药片做法,醋溜山药片过程,我们在外面饭店里吃炒的醋溜山药,清脆怡人;可是,我们在家做,怎么样也做不出饭店的感觉与水准,有时候还特别黑,醋溜山药片用什么醋,那是什么原因呢!
选对品种醋溜山、多加教学家常一物
醋溜山药片怎么做好吃 醋溜山药片

文章插图
醋溜山药怎么炒也不汤脆还黑,做好简单这2点,炒出的山药洁白还清脆:1、选对品种 。山药怎么样也炒不清脆,醋溜山药片几分钟能熟,那很可能是山药品种选错了 。山药大体上分为两种,糯山药与菜山药 。糯山药含淀粉量较多,故糯性较强,口感则比较清香软糯 。主要用来做甜点几分钟、清蒸、炖汤、熬粥,也经常用来做经典名菜拔丝山药、蜜汁山药等 。而菜山药才是用来清炒、醋溜及溜肉片的醋溜山醋溜山山药品种,用错了山药品种怎么炒也不会清脆 。
菜山药主要特点是山药较粗壮、皮质做法薄、脆性强、易断碎、须根少、水分大、质通透等 。2、多加一物,醋溜山药片的做法视频,醋溜山药片汤的家常做法 。山药是一种还原性特别药片视频强的食材,切片后极易被几分钟空气氧化而变黑 。切好的做好山药片一定要浸泡在清水中,还要多加一物,那就是白醋 。一小盆山药片调入20-30克白醋,就能起到很好的防止山药片氧化变黑的作用 。
醋溜山药
醋溜山药片怎么做好吃 醋溜山药片

文章插图
主料做法:山药600克窍门、水发好吃木耳药片50克
配料:葱10克
调料:植物油30克分钟、白醋或白米醋能熟30克、盐2克、白糖2克、鸡粉2克(可选)
制作过程
醋溜山药片怎么做好吃 醋溜山药片

文章插图
1、提前数小时,用温水浸泡好水发木耳一小碗,约50克,再次大全清洗干净,撕成小朵,攥干水分,山药直接炒还是焯水后炒 。切细葱花10克 。
醋溜山药片怎么做好吃 醋溜山药片

文章插图
2、选用菜山药一大段,约600克,冲洗干净,削去外皮,用流水再王刚冲洗一遍,切成厚约0.2-0.3厘米的菱形片,别切简单太薄了 。提前准备一小盆清水,加入约30克白醋,醋溜山药片需要焯水吗把山药片下入白醋水中浸泡,防止山药片被氧化变黑加,醋溜山药片图片 。
醋溜山药片怎么做好吃 醋溜山药片

文章插图
3、准备炒制前,把山药片与水发木耳混合倒入一大漏勺或沥水篮内,沥除多余水分 。锅内倒入植物油30克,油温五成热家常,约150度,下入细葱花爆锅出香 。淋入白醋或白米醋30克,鲜香四溢 。倒入山药片、水发木耳小朵,开大火,快速翻炒至山药片断生 。
醋溜山药片怎么做好吃 醋溜山药片

相关经验推荐