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1、海蛳：顾名思义是海中的螺狮，形如丁螺；身细长，壳有纹路呈白色（丁螺呈青褐色）海蛳有两种吃法一是用植物油直接炒食，食时必须用针 ， 将肉挑出来才能食用 。每人只得一颗、一颗慢慢品尝其真味，也别有一番滋昧 。二是，事先将海蛳肉全部挑出 ， 然后炒食 。海蛳肉可炒大蒜 ， 可烧豆腐，其味同样鲜美无比 。也有将海蛳肉入汤羹的，其味也极佳 。在沿海地区的渔民，往往食鲜海蛳，将鲜海蛳洗净，入沸水中煮熟，另备酱油、醋，麻油、姜末等调制成的调料，将海蛳肉挑出后蘸食 。
2、金花菜：学名苜蓿，农村常作绿肥 。是一种长在田埂的野菜（现有种植的） 。村姑从田埂边挑掘后，上市叫卖 。金花菜买回后 ， 只摘其嫩叶 。嫩枝 ， 去老叶、老枝 。洗净后锅煸妙即成 。煸炒金花菜的决窍在于，一是油要多（用植物油，忌用动物油），二是在起锅前 ， 滴上几滴白酒，再翻几下即出锅，不仅色译碧绿生光 ， 并且清香扑鼻 。如果再滴少许蚝油其味更佳 。
3、炒蚕豆：又名青豆，品种很多，因其收摘时期正是养的季节，故称蚕豆 。立夏节的蚕豆比较嫩，适宜炒食 。炒蚕豆很简单，只需将剥好的蚕豆，入锅加油编炒至熟即可 。出锅时洒上葱末，更添清香 。另外，也可将蚕豆去皮，剥成青豆板，可同虾仁、肉丝、鸡丁等同炒 ， 还可将青豆板入汤，清香、味甘美无比 。
【立夏节气吃什么 立夏节气吃什么食物】4、咸鸭蛋：立夏节一定要吃咸鸭蛋，大人、小孩都不例外 。意在这天吃了咸鸭蛋 ， 整个夏天都可平安，不生病 。这可能是鸭蛋呈椭圆形，又能滚，似乎吃了鸭蛋，人也可以平安滚过夏天 。而这天吃咸鸭蛋每人必需吃全只的，不可分食，更不可将咸鸭蛋切开分食 。另外 ， 家长还用七色彩线结成小网，将咸鸭蛋放入 ， 挂在孩子的胸前 ， 也意味着可以不庄夏 。
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