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1、海蛳:顾名思义是海中的螺狮,形如丁螺;身细长,壳有纹路呈白色(丁螺呈青褐色)海蛳有两种吃法一是用植物油直接炒食,食时必须用针 , 将肉挑出来才能食用 。每人只得一颗、一颗慢慢品尝其真味,也别有一番滋昧 。二是,事先将海蛳肉全部挑出 , 然后炒食 。海蛳肉可炒大蒜 , 可烧豆腐,其味同样鲜美无比 。也有将海蛳肉入汤羹的,其味也极佳 。在沿海地区的渔民,往往食鲜海蛳,将鲜海蛳洗净,入沸水中煮熟,另备酱油、醋,麻油、姜末等调制成的调料,将海蛳肉挑出后蘸食 。
2、金花菜:学名苜蓿,农村常作绿肥 。是一种长在田埂的野菜(现有种植的) 。村姑从田埂边挑掘后,上市叫卖 。金花菜买回后 , 只摘其嫩叶 。嫩枝 , 去老叶、老枝 。洗净后锅煸妙即成 。煸炒金花菜的决窍在于,一是油要多(用植物油,忌用动物油),二是在起锅前 , 滴上几滴白酒,再翻几下即出锅,不仅色译碧绿生光 , 并且清香扑鼻 。如果再滴少许蚝油其味更佳 。
3、炒蚕豆:又名青豆,品种很多,因其收摘时期正是养的季节,故称蚕豆 。立夏节的蚕豆比较嫩,适宜炒食 。炒蚕豆很简单,只需将剥好的蚕豆,入锅加油编炒至熟即可 。出锅时洒上葱末,更添清香 。另外,也可将蚕豆去皮,剥成青豆板,可同虾仁、肉丝、鸡丁等同炒 , 还可将青豆板入汤,清香、味甘美无比 。
【立夏节气吃什么 立夏节气吃什么食物】4、咸鸭蛋:立夏节一定要吃咸鸭蛋,大人、小孩都不例外 。意在这天吃了咸鸭蛋 , 整个夏天都可平安,不生病 。这可能是鸭蛋呈椭圆形,又能滚,似乎吃了鸭蛋,人也可以平安滚过夏天 。而这天吃咸鸭蛋每人必需吃全只的,不可分食,更不可将咸鸭蛋切开分食 。另外 , 家长还用七色彩线结成小网,将咸鸭蛋放入 , 挂在孩子的胸前 , 也意味着可以不庄夏 。
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