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文章插图
1、本地公鸡(黑腿本地小鸡)剁成小块
2、本地辣椒切好
3、葱.姜.蒜.干辣椒切好
【枣庄炒辣子鸡做法视频 枣庄炒辣子鸡做法】4、尖辣椒切成两半(超辣的,所以要根据个人口味定量)
5、锅烧热,放油,待油八成热时放入花椒,待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出 , 然后放入八角、红辣椒 , 炸出香味
6、放入姜、切好的鸡块,迅速翻炒,待鸡肉变色后放醋、葱,继续翻炒(里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰)
7、出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽(不要放多了)、料酒 , 翻炒到颜色均匀后加入白开水少许,加入香叶、桂皮 , 上盖紧煮慢炖15分钟,
8、放入鲜辣椒、蒜、香菜,翻炒均匀,
9、出锅 。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳 , 荤素搭配 , 味道也很好 。)
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