【青梅的酸甜腌制方法,青梅的酸甜腌制方法和配料】
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1、先要将采摘回来的青梅挑选一次,去掉那些被虫咬过的,体积较小的梅子,保留那些直径在2-3公分左右,有六、七分成熟的梅子 。在青梅里面加入大量的粗盐,用手大力搓揉十五分钟 , 让青梅颜色加深 。这样可以将青梅的表面破坏掉,去掉青梅的酸涩之味 。
2、用菜刀敲打梅子的蒂头出,这样有助于青梅入味 。再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面,加入适量盐 , 盖上盖子,腌制至少八个小时 。之后,再将罐子里面腌制出来的水倒掉,将罐子放到水龙头下面,打开水龙头 , 用最小的水流来漂洗梅子 , 要冲洗4-8个小时左右 。
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