【青梅的酸甜腌制方法，青梅的酸甜腌制方法和配料】
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1、先要将采摘回来的青梅挑选一次，去掉那些被虫咬过的，体积较小的梅子，保留那些直径在2-3公分左右，有六、七分成熟的梅子 。在青梅里面加入大量的粗盐，用手大力搓揉十五分钟 ， 让青梅颜色加深 。这样可以将青梅的表面破坏掉，去掉青梅的酸涩之味 。
2、用菜刀敲打梅子的蒂头出，这样有助于青梅入味 。再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面，加入适量盐 ， 盖上盖子，腌制至少八个小时 。之后，再将罐子里面腌制出来的水倒掉，将罐子放到水龙头下面，打开水龙头 ， 用最小的水流来漂洗梅子 ， 要冲洗4-8个小时左右 。
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